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鸳鸯长豆角怎么做好吃?长豆角怎么炒?[图]

2019-10-09 18:34:25来源:励志吧0次阅读

鸳鸯长豆角有着一个好听的名字,它也是一道十分美味且营养的菜肴。鸳鸯长豆角是湘菜的一种,它主要的食材就是长豆角,也就是长豇豆,然后用湖南人喜欢的辣味配料进行烹饪,那么,鸳鸯长豆角怎么做好吃?一起来看看鸳鸯长豆角 的做法吧!

1、鸳鸯长豆角的做法

菜系:湖南菜

口味:香辣

主料:豇豆200克,酸豇豆200克

辅料:酸辣椒4个,肉末60克,蒜10瓣,红剁椒

调料:植物油、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

功效:

补血调理

制作方法:

蒜去皮拍松,酸辣椒切小段。将豇豆和酸豇豆切成10厘米左右的长段。小锅入水烧开,下入切好的两种豇豆,滴入几滴油,焯半分钟左右关火捞出待用。炒锅放油烧热,将肉末炒到八分熟。把肉末推到一边,加入蒜瓣炒至微黄,再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀。加入两种豇豆翻炒1~2分钟后,加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿,出锅前加鸡精拌匀即可。

口感:

麻辣咸香,回味无穷。

制作提示:

蒜瓣整粒炒,更加突出粗犷的气质。把蒜拍松,可以更好的释放出蒜香气。蔬菜飞水的时候滴点油,可以使蔬菜更绿。炒制时间不宜长,炒软烂了,口感就不好了!

使用时间:

中餐/晚餐。

营养解析:

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的营养成分。豇豆所含维生素B1能维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进饮食。所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

食物相克:

猪肉:忌与鹌鹑同食,同食令人面黑;忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、胡黄连、商陆,畏杏仁同食;忌与牛肉、驴肉、羊肝、羊肉、马肉、鲤鱼同食。

2、长豆角的其他做法

1、排骨炖豆角

做法:准备排骨、豆角、老抽、葱姜蒜、料酒、花椒、胡椒粉、糖各适量。先将葱姜蒜爆香,放入糖、老抽炒出糖色,放排骨炒制排骨缩水,然后加烧开的热水没过排骨,放豆角,再放入其他调味料,小火炖10分钟,再放些葱、炖半小时即可。

功效:健脾养胃。

2、豆角干煲鲩鱼鱼尾

做法:干豆角100泡开洗净;煎鲩鱼鱼尾,煎至两面微黄后装盘。将洗净的干豆角和煎好的鱼一起放进瓦煲,加清水2000毫升,大火煮沸后小火慢炖1小时,放入适量盐和生油即可。

功效:治疗肝阳上亢导致的头痛眼花和高血压。

3、酸豆角炒肉末

做法:将300克酸豆角焯水后捞出,冲凉水沥干切小段;150克鲜豆角切段、准备50克五花肉、适量干辣椒、野山椒、葱花、蒜末、姜末各适量,1勺盐、味精、辣椒油各少许,料酒1大勺。油锅入五花肉、蒜、姜、盐、味精、料酒,放入酸豆角和鲜豆角,两种辣椒翻炒熟,洒葱花后,淋入辣椒油即可。

功效:促进食欲,提高免疫力。

4、菊花豆角

做法:将300克豆角去除筋、头尾,切成小段,焯水至熟,捞出沥干水分,将豆角、蒜泥、葱油、白糖、味精一起搅拌均匀,洒上菊花花瓣即可食用。

功效:清热解毒,适宜阴虚火旺以及患有妇科疾病的人食用。

5、豆角虾仁饭

做法:将200克豇豆洗净切成小丁,2勺虾仁泡软,3朵香菇泡软,足量大米洗净后沥干。热油锅炒虾仁、香菇,下大米继续翻炒,放入豆角和酱油,加入适量水和盐,在电饭锅中煮熟即可。

功效:豆角虾仁饭味道鲜美,可以有效益气、补钙。

6、豆角炒豆腐干

做法:将100克豆角洗净切段、适量香菜切段、蒜切蓉、50克豆腐干切丁。准备红尖椒、水淀粉、盐、味精、香油、辣椒酱、蒜油、醋各适量。热油锅下蒜蓉、辣椒酱、放豆腐干、豆角、辣椒、白醋等调料,爆炒炒干,用水淀粉勾芡,再放入香菜、香油蒜油即可。

功效:适宜糖尿病、肾虚患者食用。

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